Pálido, amarillo con reflejos verdosos, brillante y luminoso. Aroma punzante, almendroso, suave y salino. Seco, punzante, poco ácido y ligeramente amargo.
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Vinificación: Vinificación en blanco, transporte de la uva en cajas para evitar su rotura hasta el prensado. Prensado suave, desfangado del mosto durante 12 horas y fermentación a temperatura controlada, 25º C.
Envejecimiento: Crianza biológica, siguiendo el tradicional sistema de criaderas y soleras en botas de roble americano. Este proceso se ve favorecido por el singular microclima existente en El Puerto de Santa María, donde se encuentran nuestras bodegas, con valores de temperatura y humedad suaves a lo largo del año.
Maridaje:Vino preferentemente de aperitivo
Temperatura de servicio: Consumir preferentemente a 8 - 12ºC.
Zona de producción: Puerto de Santa María, Cádiz
Vejez promediada: 4, 5 años
Graduación alcohólica: 15% Vol.
Premios y Menciones
Gold List, SommelierWine Awards SommelierWine Awards Junio 2007
88 puntos Robert Parker The Independent Consumer's Guide to FineWines Feb-07
98/100 Puntos Guía Proensa de los MejoresVinos, 2005
95/100 Puntos Guía CAMPSA, 2005
93/100 Puntos Guía de Oro de losVinos de España, 2005
94/100 Puntos Guía Peñín de losVinos de España, 2005
3/5 Puntos Anuario deVinos. El País, 2005
Medalla de bronce International Wine Challenge. Londres, Mayo 2005
Medalla de Plata JapanWine Challenge 2004
Gran Medalla de Oro Concours Mondial de Bruxelles 2002
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