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Aroma y Sabor de Asturias: Vinos de Tierra de Cangas

Artículo publicado en Opinión, Principado de Asturias, Mercedes González el domingo, 12 de septiembre de 2010.

Para situarnos geográficamente, continuamos hablando de vinos de carácter atlántico pero nos trasladamos al occidente asturiano, hablamos del suroeste: Cangas de Narcea, Allende, Grandas de Salime, Illano, Pesoz e Ibias. Como todas las zonas productoras peculiares de vino tiene un microclima especial respecto al resto de la región: menor pluviometría y mayor insolación,oscilaciones térmicas en vendimia de hasta 17ªC.

El viñedo se haya instalado en fuerte pendiente, por encima de los 500 m incluso, formando filas que siguen curvas de nivel y no las típicas terrazas. Este tipo de bancales se recuerdan de tiempos inmemoriales. Suelos de excasa materia orgánica, pizarrosos, de pH ácido, elevado fósforo y textura franco arenosa (vinos finos, de poco alcohol). La conducción dominante es en vaso.

Desde diciembre de 2009, bodegas de Cangas de Narcea ,encaramadas montaña arriba, han pasado a ser parte integrante del CERVIM, Centro de Viticultura Heroica, Centro de Investigación, Estudio, Salvaguardia, Coordinación y Valorización de la Viticultura de Montaña de carácter Internacional.

¡Con el clero hemos topado! Y …………..si bien , documentos escritos nos remiten al asentamiento del vino en la zona hasta el S.IX , no cabe duda que el mayor desarrollo y expansión se debe a los benedictinos en el S.XI, concretamente a los del Monasterio de San Juan Bautista de Corias. Durante el S.XIX no han librado tampoco de la plaga de la filoxera, mildium, oidio, del éxodo rural y del espectacular desarrollo de la minería, es decir, se vio reforzado el abandono de las viñas. Ante las enfermedades que atacaban la viña, echaron mano de viticultores franceses que les asesorasen y que han dejado huella con sus variedades. A día de hoy hay un gran abanico de cepas que con el tiempo supongo se perfilarán a salvaguardar y destacar el carácter ancestral por encima del foráneo.

En 1977, Productores y Elaboradores, deciden modernizar el viñedo y formar a los viticultores, adaptar las plantaciones a un trabajo más cómodo (facilitar empleo de maquinaria) y apostar por la recuperación de variedades autóctonas. Comienzan a aplicar un doble control, analítico y sensorial y estudian podas, marcos de plantación, prueban portainjertos en parcelas experimentales, etc. Será en el año 2001 cuando se constituyan como V.T. Cangas.

En lo que se refiere a las variedades,trabajan de lleno con marcación biológica por satélite y análisis de ADN mediante microsatélite en loci 9.Todo esto conduce a un amplio abanico de variedades:

- BLANCAS: albarín blanco (blanco verdín, raposo, blanco lexítimo), albillo blanco como recomendadas. Autorizan moscatel de grano menudo, godello y gewürztraminer. Coexisten también con blanca extra (palomino) y sauvignon blanc (blanca castellana o dona blanca).

- TINTAS: Recomiendan Verdejo Negro (merenzao), mencia o pata de perdíz (marcada coloración autociánica), garnacha tintorera y autorizan : carrasquín (elevado IPT= Indice de Polifenoles Totales), el albarín negro (caiño gordo, alb.francés, albariñón, gruñal de también elevados IPT) así como la merlot, syrah y pinot noir. Se puede encontrar así mismo Jaén (híbrido de Lambruca x Riesling).

En Ibias además de Albarín blanco, Verdejo negro y mencía hay además algunas otras variedades representativas como el Jerez de racimo grande, jerez de racimo pequeño, rondal, tintoria 1 (variedad tintorera resultante del cruce de Petit Bouchet x Garnacha) y tintoria 2 (Monastrell Bouchet o tinta alicante).

Una gran colección de variedades que en la Misión Biológica mantienen a buen recaudo . En la lista de variedades comerciales podemos encontrar al Albarín Blanco con reconocida sinonimia con el Blanco Lexítimo. Este gran número de variedades según reglamentación no podrán mezclarse en parcelas inferiores a 1.000 metros cuadrados. Si superan esta extensión las distintas variedades deberán distribuirse en subparcelas.

El viñedo actual, no deja de ser un viñedo antiguo, desde 1940 se conservan los Derechos de Plantación del Principado, unas 211 hectáreas.

En conjunto podemos hablar de vinos característicos por su color, aroma y sabor, de un adecuado equilibrio ácido y alcohol e interesante cantidad de tartárico, 5- 8,5gr/l en tintos y hasta 5- 10 gr/l para blancos y que cuando son el fruto de cepas autóctonas centenarias muestran frescura, fineza y mineralidad. Una orografía que dificulta extraer el fruto a la tierra nos dará vinos de personalidad marcada que saben hacia donde quieren ir ganándose poco a poco el respeto del sector. Vinos peculiares y únicos que reflejan el carácter asturiano: aroma y sabor.


Autor Autor: Mercedes González [domingo, 12 de septiembre de 2010.]

Mercedes González Rodríguez. Siempre me atrajo el mundo de los sentidos. Si echo mano de mis recuerdos, con lo mal que comía, cuando me daban el bocadillito de queso mi boca pedía un chatito de vino quinado ,¡mira tu, los tan comentados maridajes!, después salír a tomar los vinos con mi padre, los estudios de Veterinaria en León y como no las visitas al Barrio Húmedo y después Lugo donde me inicié en el mundo del Análisis Sensorial en la Facultad de Veterinaria. Más tarde Sumiller y ya vas formando parte de distintos paneles de cata, empiezo con la actividad de Monitora de Hostelería, me presento al Campeonato de Formadores del Champagne (C.I.V.C) y resulto Embajadora Española del Champagne 06-07.Me eligen imagen de Sumiller en el Forum Gastronómico Santiago Compostela 08 y comienza mi colaboración con distintos medios de prensa y publicaciones. Formo parte de Sumilleres Gallaecia, del Club Cata Vitislucus y A.E.P.E.V. Estoy especialmente satisfecha con el gran interés que se está despertando en Lugo de mano de consumidores jóvenes y menos jóvenes, de distintos gremios y que pagándoselo de su bolsillo se preocupan de aprender del mundo de la cata (vinos, aguas, aceites, quesos, aguardientes,…) apostando por los productos respaldados por un sello de calidad (estamos creando una especial red social).



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