La bodega Loxarel abandona la DO Cava
Artículo publicado en Actualidad, Cataluña, Cava, Penedés el lunes, 23 de julio de 2012.
La bodega Loxarel, que dirigen Josep Mitjans y Teresa Nin, ha decidido, 25 años después de su incorporación al Consejo Regulador del Cava, dar un paso adelante y etiquetar sus espumosos bajo los parámetros del Método Tradicional de la DO Penedès. Esta difícil decisión se entiende, para la bodega situada en la Finca de Cal Mayol, en Vilobí del Penedès, como una oportunidad para identificar más claramente sus productos con el territorio que representan.
Loxarel trabaja desde hace diez años con el sistema de agricultura ecológica y, desde hace siete, practica las técnicas biodinámicas (fue una de las bodegas fundadoras de un grupo de trabajo de agricultura biodinámica) y considera que el extenso territorio que comprende la DO Cava, con 159 municipios del Estado (entre los cuales se encuentran algunos de la Mancha, la Comunidad Valenciana o la Rioja), no favorece que los elaboradores profundicen en las tipicidades territoriales de una forma tan directa como el Método Tradicional Penedès, que sólo incluye los viñedos de un territorio muy concreto y delimitado.
Por otro lado, bajo los parámetros del Método Tradicional de la DO Penedès, los elaboradores pueden trabajar con las variedades autóctonas de la zona (como el sumoll o la garnatxa blanca) que, en algunos casos, no están aprobadas bajo los parámetros de la DO Cava; y están obligados a garantizar procesos de crianza de 12 meses con las lías en la botella, tres meses más que en el caso de la DO Cava. Estos requisitos son, para Josep Mitjans y Teresa Nin, una garantía de mejor calidad del producto final y han sido claramente sospesados a la hora de tomar la decisión.
Espíritu innovador
El espíritu innovador, inquieto y atrevido de Josep Mitjans se refleja en el último proyecto de Loxarel: 109 Gran Reserva 2002, un cava 90% xarel·lo, con más de 109 meses de crianza, que saldrá al mercado con sus propias lías (sin degüelle). Para Mitjans, éste es un producto que tiene la capacidad de transmitir la identidad del territorio y que el Consejo Regulador de la DO Cava no quiere etiquetar porqué no ha pasado el proceso de degüelle. Mitjans considera, en cambio, que las lías (manoproteínas responsables de la autolisis) son una garantía de conservación del producto, ya que evitan los problemas de oxidación y le dan carácter al espumoso.
Loxarel y la historia
Josep Mitjans hizo sus primeras 1.000 botellas de cava, junto a unos amigos, en el año 1985, cuando sólo tenía 16 años. En aquel momento aprovechó las virtudes de un antiguo refugio antiaéreo que los republicanos habían construido bajo lo que fue el aeródromo de Vilobí del Penedès, durante la guerra civil, lugar que en aquel momento se convirtió en la base de la actual cava de Loxarel. El experimento salió bien y en 1987, Mitjans registró la marca (reivindicando la variedad por excelencia del Penedès: el xarel·lo). Dos años más tarde, Teresa Nin se incorporó a la empresa para ocuparse de la dirección administrativa y comercial, mientras que Mitjans se centraba en la dirección técnica de la bodega y los viñedos.
La Finca de Cal Mayol cultiva viñedos desde hace cinco generaciones. La familia Mitjans había cultivado la finca de 22 hectáreas de xarel·lo durante toda la vida para vender vino a granel. Las circunstancias y el espíritu emprendedor empujó a Josep Mitjans a dar un paso adelante en los años 80. Desde entonces, Loxarel ha ido incrementando la calidad de sus productos y ha ganado prestigio, abriéndose un mercado fiel en el área de Barcelona y iniciando el camino de la exportación con éxito.
Ahora, Loxarel vuelve a dar un paso adelante para ofrecer la misma calidad que ya tienen sus productos, pero con una imagen más ligada y comprometida con el Penedès y su identidad.Más Información: http://www.elcatavinos.com/bodegasdetalle.asp?idbodega=841
Autor: Redacción [lunes, 23 de julio de 2012.] Articulos Relacionados: |
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