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• viernes - 24 - mayo - 2013
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Denominación de Origen Binissalem

En la zona central de la isla de Mallorca. Comprende los términos municipales de Santa María del Camí, Binissalem, Sencelles, Consell y Santa Eugenia.

Los vinos regulados y amparados por la Denominación de Origen Binissalem son los tintos (jóvenes o criados en barricas de roble), los rosados, los blancos y los vinos espumosos.
En la elaboración de los vinos tintos, debe intervenir un mínimo de un 50% de la variedad Manto Negro, pudiendo el resto estar constituido por las otras variedades autorizadas.
Los vinos blancos de Binissalem deben estar elaborados al menos en un 50% por la variedad autóctona Moll o Prensal Blanc. También están amparados por la Denominación de Origen los vinos tipo muscat, en los que debe intervenir un mínimo de un 50% de la variedad Moscatel, que pueden ser secos o dulces.
Los de mayor producción y fama son los vinos tintos que suponen alrededor de un 75% del total elaborado y dentro de ellos destacan los vinos con la categoría de crianza. También se elaboran unos excelentes rosados y blancos, así como vinos espumosos blancos y rosados.

En la localidad de Binissalem durante el mes de septiembre se celebra la fiesta de la vendimia “Festas des Vermar”. En noviembre, en la localidad de Santa Mª del Camí se celebra la fiesta del vino joven, “ Festa des Vi Novell”.
Los vinos de Binissalem fueron citados por el escritor Julio Verne en la novela “Clovis dardentor” y el archiduque de Austria Luis Salvador dedica un gran espacio en la obra “Die Balearen”

Historia

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Los orígenes del cultivo de la vid en la isla de Mallorca se remontan a la época de la dominación romana (121 a.C.-426 d.C.). En el siglo I a.C. Plinio habla de los vinos baleáricos, comparándolos con los mejores de Italia. Durante el s XIV son frecuentes los pedidos de vino mallorquín por parte de las cortes de Aragón y Castilla. La superficie de viñedo en Mallorca alcanza su cota más alta (30000 Hectáreas) en el último tercio del sXIX, coincidiendo con el ataque de la filoxera en Europa y sobre todo Francia, a donde se exportan una muy considerable cantidad de caldos mallorquines. Sin embargo, cuando Francia prácticamente había repoblado sus viñas con pies resistentes a la filoxera, aparecen en 1891 los primeros brotes de tan devastadora plaga en la isla. Sustituido el cultivo de la vid por el almendro, la replantación de la viña nunca ha llegado a alcanzar la extensión que tuvo en otros tiempos, limitándose su producción a zonas muy características, que confieren una particularidad y especifidad a la viticultura mallorquina. En Mallorca, cabe distinguir dos zonas vitícolas bién diferenciadas: una en la zona central de la isla denominada Comarca de Binissalem o Zona Alta, con calificación de D. O; y otra en la zona oriental, denominada comarca de Felanitx o zona Baja.

Clima

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La comarca vitivinícola de Binissalem está situada en pleno centro de la isla de Mallorca y comprende los términos municipales de Sencelles, Binissalem, Santa Maria del Camí, Consell y Santa Eugènia, ordenados de mayor a menor extensión de viñedos inscritos.

La Sierra de Alfabia o de Tramuntana la protege de los fríos vientos septentrionales, originando un microclima benigno. El clima se puede calificar de mediterráneo suave, con veranos secos y calurosos e inviernos cortos. La precipitación media anual ronda los 450 mm.

El terreno corresponde a sedimentos continentales cuaternarios ricos en materiales cálcicos, dando lugar a suelos pardos o pardo-calizos que en ocasiones presentan horizontes de costra caliza.
El relieve es suave. Los viñedos están situados a una altitud que oscila entre 75 y 200 metros
sobre el nivel del mar.

Materia Prima

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Uva Blanca:

Moll es la variedad blanca autóctona de esta comarca. Pero también se elaboran vinos con Parellada y Macabeo.

Uva Tinta:

Las variedades principales autóctonas de la comarca de Binissalem son la Manto Negro y la Callet. Aunque también se cultivan la Tempranillo y la Monastrell.

Blancos:

Presenta un color amarillo pajizo. Se caracterizan por sus rasgos silvestres, afrutados, toques de hierbas de monte y carácter muy mediterráneo; en los mejores, donde destaca la personalidad de la uva local prensal, se consigue además gran complejidad de matices y un excelente equilibrio en la boca.

Rosados:

De color rosáceo, se caracterizan por sus notas de fruta madura, propias de viñedos que han recibido una gran insolación.

Tintos:

Son los más característicos de la zona y representan casi las tres cuartas partes de la producción de la denominación. Se vinifican fundamentalmente como vino jóvenes y su carácter viene determinado por las peculiaridades de la variedad autóctona manto negro, que aporta aromas de fruta madura y toques caramelizados; en boca los vinos presentan un buen equilibrio y son bastante persistentes.

Crianza:

En los vinos sometidos a crianza, ésta tendrá una duración mínima de dos años naturales, de los cuales seis meses, al menos, estará en envases de roble de capacidad máxima de 1000 litros

Mapa de Localización

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