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Ensalada campera o española - Ensaladas

Receta publicada en Cocina, Ensaladas.
Ensalada campera o española - Ensaladas


Preparación:
Lavar las patatas y ponerlas con piel y todo a cocer, en una olla con agua que las cubra. Esto tardará unos 20 minutos. A mitad de cocción echar con cuidado los huevos enteros para cocerlos. Sabremos que la patata está hecha cuando al clavarle un tenedor e intentar sacar la patata a la superficie se escape o se escurra la misma. Ahora dejamos que se enfríen un poco y seguido las pelamos. También los huevos duros.
Lavamos bien el resto de las hortalizas.
Cortamos los pimientos en trozos de un par de centímetros, el pepino en cuadraditos. Pelamos el tomate, le quitamos las pepitas (Si no le quitáis las pepitas, las patatas se pondrán zapateras, como duras). Los cortamos en trocitos, junto con la cebolleta. Mezclamos todos los ingredientes y le añadimos el atún y las gambas peladas y salteadas. Si la vamos a consumir inmediatamente solo nos falta aliñarla con aceite de oliva, un poco de vinagre y rectificar la sal. Si no la vamos a consumir de inmediato es mejor no aliñarla hasta el momento de consumirla. Cortamos los huevos duros en cuartos o en rodajas, como más os guste. Ahora solo nos queda presentarla en plato o bien servirla en un bol, espolvoreada con perejil recién picado.
Servicios: 4 personas
Tiempo de preparación: 45 minutos.

  Ingredientes:
Patatas: 400 gramos
Pimiento rojo: 1 unidad(es)
Pimiento verde: 1 unidad(es)
Cebolleta, cebolla de verdeo: 2 unidad(es)
Huevo: 4 unidad(es)
Tomate ensalada: 2 unidad(es)
Pepino con piel: 200 gramos
Atún en aceite: 1 taza(s)
Gambas: 100 gramos
Aceite de oliva: 6 cucharada(s)
Vinagre: 2 cucharada(s)
Sal: 0,5 cucharada(s)
Perejil fresco: 1 cucharadita(s)



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