El Café, de los trópicos a la taza
El café es originario del África tropical y fue objeto de comercio a través de las caravanas árabes. Fue introducido en Europa occidental a comienzos del siglo XVII, siendo Francia e Inglaterra los primeros países consumidores. El cultivo del café se encuentra ampliamente difundido en los países tropicales y sub-tropicales. Llama particularmente la atención el caso de Brasil, que concentra po ...
Le Pain Quotidien, ganador de Tapeo Mahou por segundo año consecutivo
Tapeo Mahou Madrid cerró ayer sus puertas con gran éxito tras cuatro intensos días en los que cerca de 40.000 personas se acercaron al Palacio de los Deportes de la Comunidad de Madrid para degustar más de 250.000 consumiciones, entre tapas y cañas. ...
La lista The World's 50 Best Restaurants, yo me lo guiso yo me lo como
El Celler de Can Roca es por si no lo sabéis a estas alturas, el restaurante que está en boca de todos, debía de ser lo que se guisa en su cocina pero para eso hay que hacer cola, nada más y nada menos que 11 meses. Un restaurante que ha recibido el ...
El restaurante Martín Berasategui celebra su 20 aniversario
Después de salvar mil dificultades, un 1 de Mayo de 1993, el chef donostiarra, con tan solo 33 años y junto a su mujer Oneka Arregui como jefa de sala, inauguraron el proyecto culinario con el que siempre habían soñado, el nuevo restaurante Martín Berasategui de Lasarte. Una aventura de riesgo, que supuso una apuesta de inversión y esfuerzo sin parangón en la época pero, que sin embargo, cata ...
SIBARI, la Revelación en cremas de vinagres balsámicos
Aún por concretar esta medida apoyada por España, la pasada feria Salón del Gourmets celebrada en Madrid se pudieron vislumbrar ciertos productos encaminados a acompañar nuestros platos, productos con una innovación en el envasado de cara al formato ...
Las primeras peras con Denominación de Origen de Europa son las de Rincón de Soto
Las ‘Peras de Rincón de Soto’ fueron las primeras peras en obtener, en 2002, el reconocimiento como Denominación de Origen Protegida que otorga la Unión Europea. Las peras protegidas pertenecen a las variedades blanquilla y conferencia de las categorías extra y primera. La zona de producción de las peras amparadas por la DOP está constituida por 27 municipios.
Un Trio Mediterraneo en busca de un sabor único
Gin Mare, la ginebra mediterránea destilada con oliva arbequina, albahaca, romero y tomillo, presenta su nueva coctelería para 2013. Una experiencia sensorial que se traduce en cócteles diseñados siguiendo las últimas tendencias y que buscan potencia ...
La escuela de Alta Cocina Le Cordon Bleu forma y premia a los concursantes de Masterchef
Le Cordon Bleu, la escuela internacional de referencia en alta cocina, se suma al proyecto MasterChef con un plan de formación para sus concursantes y premios para los tres primeros clasificados. El talent show que estrena Televisión Española reúne a 15 aspirantes que compiten por ser cocineros profesionales.
El ganador del concurso recibirá un premio en metálico de 100.000 euros, la public ...
Gastronomía internacional y los vinos de Jerez en busca de la armonia perfecta
El próximo 15 de octubre la ciudad de Jerez de la Frontera será anfitriona del mayor encuentro entre la gastronomía internacional y los vinos de Jerez. Siete equipos, compuestos por algunos de los mejores chefs y sumilleres de diferentes restaurantes ...
Entre Fogones
- Taco de carne roja y ensalada de gelatina
- Sazonar la carne con sal gruesa y depositarla sobre la brasa de coco a fuego dulce entre 12 min. y 14 min. volteándola cada 3min., y cubriéndola con una campana. Añadir las hierbas aromáticas a la brasa en los últimos minutos para lograr el humo con el matiz y el aroma de las hierbas. Deshuesar la carne, desgrasarla y dar un corte retirando una de las caras asadas.
- Arroces y pastas
- Arroces, pastas, masas, empanadas.
- Bebidas y combinados Con alcohol
- Combinados alcohólicos.
- Carnes
- Platos de carnes, vacuno, cordero y cerdo.
- Cremas y sopas
- Cremas, sopas, purés.
- Frutas preparadas
- Postres con base principal de fruta.
- Helados
- Helados, sorbetes, granizados.
- Huevos
- Platos con huevos como base.
- Masas, caldos y salsas Saladas
- Salsas y cremas saladas, guarniciones.
- Aves y caza
- Aves, caza menor y mayor.
- Bebidas y combinados Sin Alcohol
- Bebidas, cócteles, zumos.
- Cremas y pudings
- Postres cremosos, gelatinas, espumas.
- Ensaladas
- Ensaladas, verduras crudas.
- Guisos y potajes
- Guisos con patatas, legumbres, carnes, pescados.
- Hortalizas y verduras
- Platos con base de verduras y hortalizas.
- Masas
- Masas dulces de horno o fritas, bollos, pastas, crêpes.
- Masas, caldos y salsas Dulces
- Salsas y cremas dulces, masas.
- Pescados y mariscos
- Pescados y mariscos, como entrantes o segundos.
