Milhoja de presa iberica con manzana
Receta publicada en Cocina, Carnes, Aves y caza.
Elaboración:
Cortar la presa fina, espalmar, liar en papel fil, cortar en cuatro trozos el filete, retirar del fil y salar. Cortar la manzana en media luna y en rodajas finas y dejar en agua y perejil. Freir los espaguetis. Montar unas milhojas de cuatro rodajas de manzana con papel parafinado y aceite ( para evitar que se nos pegue ) y dejar hornear a 180º hasta que dore. Secar en horno con azúcar las manzanas cortadas a rodaja y puestas en un papel de horno. Hacer una mezcla del tomate y las fresas cortadas en mirepoix y mezclar con el azúcar y el vino fino. Dejar reducir.
- 200 gr Fresa
- 290 gr Tomate
- 290 gr Azúcar
- 1/2 kg Presa ibérica
- 1 kg Manzana verdes
- 12 unid (500gr) Espaguetis c/s
- Aceite oliva c/s
- Sal
- 0.70 cl Vino fino
Tiempo de preparación: 30 minutos
Oliver {IP: 62.15.203.9}, Comentado el viernes, 27 de mayo de 2011
Genial, una receta sencilla.
 Recetas Relacionadas: |
| No hay recetas relacionadas. |
